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每日一練
章節(jié)練習(xí)
釀酒師填空題每日一練(2020.05.28)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
用加糧調(diào)節(jié)（）含量時不管是加糧或減糧，糠殼用量應(yīng)按正常發(fā)酵窖的標(biāo)準(zhǔn)而不變。
參考答案：
入窖淀粉
2.填空題
白酒蒸餾方法分（）、（）及固液結(jié)合串香蒸餾法。
參考答案：
固態(tài)發(fā)酵法蒸餾；液態(tài)發(fā)酵醪蒸餾法
3.填空題
浸出物：在一定（）條件下所抽提的麥芽可溶性物質(zhì)。
參考答案：
糖化
4.填空題
濃香型基酒的儲存時間至少貯存3～6個月，多在（）年以上。
參考答案：
1
5.填空題
蘋果酸<200mg/L；（）>200mg/L，認(rèn)為MLF結(jié)束。
參考答案：
D-乳酸
