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章節(jié)練習(xí)
乳制品加工與檢測技術(shù)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.16)
來源：考試資料網(wǎng)
1
下列不屬于稀奶油成熟的目的是（）
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2
采用格里斯試劑比色法測定亞硝酸鹽含量時，最終會形成穩(wěn)定的（）色染料。
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3
在我國GB6914生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)對理化指標(biāo)的規(guī)定中，要求原料乳中的汞小于等于（）mg/kg（以汞計(jì)）。
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4
在液態(tài)乳的衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定中，原料乳在乳品廠貯存超過36h，其細(xì)菌總數(shù)不得超過（）cfu/mL。
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5
根據(jù)牛乳中是否存在（）酶，可以判斷是否達(dá)到80℃以上的巴氏殺菌溫度。
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