單項(xiàng)選擇題在液態(tài)乳的衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定中，原料乳在乳品廠貯存超過36h，其細(xì)菌總數(shù)不得超過（）cfu/mL。
A.100000
B.200000
C.300000
D.400000
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1.單項(xiàng)選擇題在液態(tài)乳的衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定中，原料乳的細(xì)菌總數(shù)不得超過（）cfu/mL。
A.10
B.20
C.30
D.40
2.單項(xiàng)選擇題在巴氏殺菌乳理化指標(biāo)的規(guī)定中，雜質(zhì)度小于等于（）mg/kg。
A.2.0
B.3.0
C.3.6
D.4.0
最新試題
再制干酪生產(chǎn)過程中，從保存性和乳化效果來講，乳化溫度必須達(dá)到（）以上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過敏的主要原因。
題型：判斷題
再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時(shí)間均為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
碘元素測(cè)定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題