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乳制品加工與檢測技術填空題每日一練(2020.03.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題牛乳也是一種特別容易酸敗的食品，牛乳中的乳糖在細菌酶作用下乳糖分解產(chǎn)生（）。

參考答案：乳酸

2.填空題蛋白質分子和不溶性鹽（主要是磷酸鈣絡合物）形成（）。

參考答案：懸浮液

3.填空題乳清中的主要成分除水分外，主要是（）。

參考答案：乳糖

4.填空題牛乳中脂肪含量較高時應分離（）

參考答案：稀奶油

5.填空題在水分中溶解著各種可溶性鹽類、乳糖物形成（）。

參考答案：真溶液