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食品衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)綜合練習(xí)問答題每日一練(2019.01.26)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問答題
奶類的衛(wèi)生問題有哪些?
參考答案:
奶類的衛(wèi)生問題主要有:
①奶的微生物污染;
②奶中農(nóng)藥殘留;
③奶中動(dòng)物激素和抗生素殘留;
④其他污染。
2.問答題
針對(duì)不同的食品,怎么去除與殺滅微生物?
參考答案:
食品在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售過程中完全避免微生物的污染幾乎是不可能的,食品的原材料中也或多或少地存在著微生物,清除與殺滅...
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3.問答題
囊蟲病的感染途徑有幾種?
參考答案:
人感染囊蟲的途徑有:
①異體感染。是由于食入受蟲卵污染的食物而引起的囊蟲感染。
②自體體外感染。當(dāng)自體體...
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4.問答題
食用作物中農(nóng)藥的殘留和哪些因素有關(guān)?
參考答案:
(1)與農(nóng)藥的性質(zhì)有關(guān)內(nèi)吸農(nóng)藥(1059,樂果)在植物組織內(nèi)的吸收運(yùn)轉(zhuǎn)迅速,滲透性農(nóng)藥(如殺螟松)僅在外表沾染,植物表層...
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5.問答題
食品的腐敗變質(zhì)有何衛(wèi)生學(xué)意義?受哪些因素的影響?
參考答案:
食品腐敗變質(zhì)后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值降低或喪失,有些腐敗變質(zhì)的食品被人體食用后會(huì)引起機(jī)體發(fā)病,引起食物中毒,損害人民健康。<...
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