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問(wèn)答題
【論述題】食品的腐敗變質(zhì)有何衛(wèi)生學(xué)意義？受哪些因素的影響？
答案：
食品腐敗變質(zhì)后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值降低或喪失，有些腐敗變質(zhì)的食品被人體食用后會(huì)引起機(jī)體發(fā)病，引起食物中毒，損害人民健康。<...
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問(wèn)答題
【論述題】針對(duì)不同的食品，怎么控制微生物的繁殖？
答案：
微生物的生長(zhǎng)需要一定的條件，當(dāng)條件不利時(shí)，微生物可停止生長(zhǎng)甚至死亡，因此通過(guò)控制食品的儲(chǔ)藏條件可達(dá)到延緩腐敗的目的。
問(wèn)答題
【論述題】針對(duì)不同的食品，怎么去除與殺滅微生物？
答案：
食品在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中完全避免微生物的污染幾乎是不可能的，食品的原材料中也或多或少地存在著微生物，清除與殺滅...
