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每日一練
章節(jié)練習
食品衛(wèi)生學食品衛(wèi)生學綜合練習問答題每日一練(2019.01.21)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
目前飲用水存在哪些衛(wèi)生問題，夏秋季怎樣注重冷飲及水的衛(wèi)生管理？
參考答案：
瓶裝飲用水易出現(xiàn)的主要衛(wèi)生問題是微生物污染，主要是細菌或霉菌污染，有的產(chǎn)品有大腸桿菌污染，有的甚至檢出寄生蟲...
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2.問答題
如何控制農(nóng)藥對食品的污染？
參考答案：
L.防止食品污染正確使用農(nóng)藥可減少農(nóng)藥的殘留，特別是注意農(nóng)藥的使用時間和使用次數(shù)對農(nóng)藥殘留影響大，應堅決貫徹休藥期。并積...
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3.問答題
簡述對奶類的衛(wèi)生評價。
參考答案：
奶制品的衛(wèi)生評價：
①為了保證奶類的衛(wèi)生質(zhì)量，牛奶應凈化、消毒后方可出售，生牛乳禁止上市。
②乳汁中不得...
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4.問答題
亞硝酸鹽是公認的有害成分，為什么各國都允許在肉類制品中使用？
參考答案：
⑴防腐作用：對肉毒梭菌具有特殊的防腐作用，沒有其他的防腐劑能夠替代；
⑵發(fā)色作用：是肉制品產(chǎn)生誘人的紅色；
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5.問答題
BHA、BHT和PG混合使用的劑量要求是多少？
參考答案：
BHT最大使用量0.2g/kg，與BHA混合使用時，總量不得超過0.2g/kg，與BHA、PG混合使用時，BHA與BHT...
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