問答題

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【論述題】食品添加劑使用的食品衛(wèi)生要求是什么？
答案： （1）經(jīng)過食品安全性毒理學(xué)評價證明在使用限量內(nèi)長期使用對人體安全無毒；
（2）不影響食品的感官理化性質(zhì)，對食品...
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【簡答題】亞硝酸鹽是公認(rèn)的有害成分，為什么各國都允許在肉類制品中使用？
答案： ⑴防腐作用：對肉毒梭菌具有特殊的防腐作用，沒有其他的防腐劑能夠替代；
⑵發(fā)色作用：是肉制品產(chǎn)生誘人的紅色；
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