評茶員考試章節(jié)練習(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 水槽落水管不設盛水彎頭會影響評茶室（）。

2 花茶茉莉銀毫是花茶中的高檔名品，條索緊細勻整，香氣（）。

3 茶葉感官審評與檢驗是唯物的，也是（）。

4.判斷題湯色的深淺與葉綠素含量有關。

5.判斷題測定茶葉水分含量方法較多，關鍵是要控制好烘箱的溫度，對烘干時間要求不是很嚴，所以一般是根據(jù)加工時間的長短來定，任務緊時，烘干時間可以短一些，反之可以長一些。

6 勞動者與用人單位訂立勞動合同時可以約定試用期，試用期最長不得超過（）。

7 香氣充沛持久，有強烈刺激性，冷后仍有余香的，稱為（）。

8.填空題紅茶在制作過程中，要充分利用（）的活性，催化（）物質(zhì)充分氧化，使之形成（）和（）等有色物質(zhì)，是決定紅茶顏色的主要物質(zhì)。

參考答案：酶；多酚類；茶黃素；茶紅素

9.判斷題綠茶儲藏最佳含水量是低于6%。

10.判斷題“寒暄”在社交活動中帶給人們是關心、親切的溫暖之情。