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評茶員考試章節(jié)練習(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（）”。

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2 烏龍茶茶湯中帶綠色的膠狀懸浮物，為做青不足、揉捻重壓而造成的，茶湯審評術(shù)語為（）。

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3.填空題茶葉含水量達（）時便開始發(fā)霉，使茶葉產(chǎn)生霉氣。

參考答案：8%

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4 烏龍茶審評時的茶：水要求是（）。

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5.判斷題焙火發(fā)酵較重的烏龍茶屬半發(fā)酵茶類。

參考答案：正確

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6 審評香氣，冬天要求要快的原因是（）

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7.判斷題茶葉條索細小，葉索瘦薄，稱為“瘦弱”。

參考答案：正確

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8 黃山毛峰色澤油潤微黃如象牙，俗稱（）。

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9 下列可用于茶多酚和咖啡堿的分離純化技術(shù)是（）

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10.判斷題閩北烏龍茶一般比閩南烏龍茶發(fā)酵重。

參考答案：正確

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