白酒釀造工考試章節(jié)練習(xí)(2020.05.28)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：己酸、乙酸、乳酸、丁酸
2.問答題評酒人員應(yīng)具備哪些基本條件？
參考答案：窖泥老化是指：在濃香型大曲酒釀造過程中，如果使用和保養(yǎng)不當，在經(jīng)一段時間使用之后，池內(nèi)窖壁上逐漸起堿、變硬，表面析出白色...
6.填空題蒸餾過程中，用汽原則上要做到（），（）。
參考答案：緩汽蒸餾、大汽追尾
參考答案：白云邊酒，西陵特曲酒，中國玉泉酒，白沙液
10 谷物類釀酒原料是（）
