白酒釀造工考試多項選擇題每日一練(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列屬厭氧微生物的是（）

2 勾兌的原則有（）。

3 以小曲作為微生物載體發(fā)酵生產(chǎn)的白酒較為有名的為（）

4 酒中的苦味，有人認(rèn)為形成的物質(zhì)主要是過量的高級醇，過量的琥珀酸，少量的單寧，較多的酚類和糠醛所引起的。另外（）等物質(zhì)都呈現(xiàn)苦味。

5 以桂林三花酒為代表的米香型白酒感官評語應(yīng)為無色透明、米香清雅（）