填空題

濃香型白酒中含量高的酸類(lèi)主要有（）、（）、（）、（）四大類(lèi)酸，共占總酸含量的95%以上。

答案：己酸、乙酸、乳酸、丁酸

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濃香型酒中的主體香為（）、（）、（）、（）等四大酯。

答案：己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯

白酒按香型分為五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。

答案：濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒

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