問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】評(píng)酒人員應(yīng)具備哪些基本條件？

答案： （1）、身體健康，不得有色盲、嗅盲、味盲。
（2）、評(píng)酒員必須掌握必要的評(píng)酒知識(shí)和技巧，并有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，特...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述什么是黃漿水？為什么要控漿？
答案： 酒醅在發(fā)酵過(guò)程中，淀粉由糖變酒，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳，淀粉顆粒中的結(jié)晶水游離出來(lái)，原料中的單寧、色素、可溶性淀粉、酵母自溶物...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述評(píng)酒的作用與意義？
答案： 光靠?jī)x器分析不能全面、準(zhǔn)確地反映酒類質(zhì)量水平，酒的色香味格必須品評(píng)，品評(píng)是當(dāng)今世界上鑒定酒質(zhì)優(yōu)劣的快速有效方法。
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