食品安全風險監(jiān)測章節(jié)練習(2020.04.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）。

參考答案：海產(chǎn)品

2 下列標準代號不屬于國家標準的是（）。

3 食品衛(wèi)生標準應至少包括下列哪些項目（）。

4 濕熱100攝氏度時，殺滅肉毒桿菌芽胞所需時間為（）。

5 食物中毒的處理應包括（）。

6 2012年食品安全風險監(jiān)測工作是衛(wèi)生部會同多個部門聯(lián)合制定下發(fā)食品安全風險監(jiān)測計劃，在全國范圍內(nèi)開展的多部門、全過程、經(jīng)科學設計的風險監(jiān)測工作。下列哪些部門參與聯(lián)合發(fā)文？（）

7 下面對GB/T13662-92代號解釋不正確的是（）。

8.問答題試述食源性疾病的流行病學特征。

參考答案：（1）通過食物傳播
（2）由食物中所含有的致病因子致病
（3）呈暴發(fā)性
（4）具有散發(fā)特點...

9 氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。一般為計算乘以（）即為蛋白質(zhì)。

10 當用標準堿溶液滴定氨基酸態(tài)氮時，常在試品中加入（）。