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轉(zhuǎn)基因食品
答案:
系指以利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物而生產(chǎn)的食品。
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名詞解釋
平酸腐敗
答案:
是罐頭食品常見(jiàn)的一種腐敗變質(zhì),表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常,由可分解碳水化合物產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
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名詞解釋
油脂酸敗
答案:
油脂由于含有雜質(zhì)或在不適宜條件下久藏而發(fā)生一系列化學(xué)變化和感官性狀惡化,稱為油脂酸敗。
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