食品質量管理學章節(jié)練習(2019.10.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題乳品廠原料處理有哪些規(guī)范？

參考答案：⑴投入生產的原料乳及原輔料應符合相應的標準及良好操作規(guī)范的要求；
⑵原料使用前應檢查，去除不符合要求的部分劑外...

2.填空題食品檢驗包括（）、（）、（）。

參考答案：原料檢驗；過程檢驗；成品檢驗

3.判斷題質量教育目的是提高員工的整體知識結構，需要持續(xù)地進行。

4.填空題保健食品加工企業(yè)潔凈室內一般照明均勻度不應小于（）。

5 （）指按規(guī)定的試驗方法對抽樣的產品進行試驗，以證明產品符合指定標準或技術規(guī)范的全部要求。

6.問答題試論述持續(xù)質量改進有哪些特點？

參考答案：持續(xù)質量改進的特點：
（1）突破性、創(chuàng)新性、預防性
持續(xù)質量改進的顯著特點是突破性和創(chuàng)新性，沒有對現(xiàn)...

7 “模型驗證”是（）評審的內容。

8.判斷題新產品是指在一定地域內從未生產過的產品。

9.填空題QFD就是把（）轉化為產品研制和生產的每個階段的（）。

參考答案：顧客需求；適當?shù)募夹g要求

10 質量管理工作的關鍵在于（）。