食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.06.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織員工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全（）和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案。

2 體系認(rèn)證證書的有效期一般為（）年。

3 生產(chǎn)活動輸入的是信息和原料，而輸出的是（）。

4 對雇員的健康與衛(wèi)生控制包括哪些方面（）

5 據(jù)國外資料介紹，檢驗(yàn)員對缺陷的漏檢率有時可以高達(dá)（）。

6 在計(jì)數(shù)值控制圖中，戶表示（）

7.問答題質(zhì)量功能展開的核心是什么？

參考答案：質(zhì)量功能展開（QFD）方法的核心思想是：注重產(chǎn)品從開始的可行性分析研究到產(chǎn)品的生產(chǎn)都是以市場顧客的需求為驅(qū)動，強(qiáng)調(diào)將市場...

8 下列幾類食品中營養(yǎng)成分最齊全的是（）

9.問答題簡述數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法的工作程序。

參考答案：質(zhì)量管理中使用的數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法大致按照以下工作程序進(jìn)行：
（1）針對性收集數(shù)據(jù)；
（2）整理加工數(shù)據(jù)，...

10 認(rèn)證審核是指（）