單項選擇題當食物用以下方法燒烤時，水溶性維生素損失最少的是（）。
A.煤火
B.炭火
C.電爐
D.微波
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1.單項選擇題全脂牛奶的脂肪含量約為（）。
A.10%
B.3%
C.1%
D.0.5%
2.單項選擇題奶酪中的蛋白質(zhì)大部分為（）。
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳鐵蛋白
D.乳球蛋白
3.單項選擇題因攝入不足可導致克山病的微量元素是（）。
A.鋅
B.鐵
C.碘
D.硒
最新試題
簡述糖類的重要生理功能。
題型：問答題
下列人群中，維持正氮平衡的是（）。
題型：單項選擇題
膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。
題型：判斷題
鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。
題型：單項選擇題
除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。
題型：單項選擇題
鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。
題型：單項選擇題
下列變化中，不利于相應營養(yǎng)素消化吸收的是（）。
題型：單項選擇題
我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。
題型：填空題
不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預防（）腫瘤的生理功能。
題型：填空題
請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
題型：問答題