單項(xiàng)選擇題

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類(lèi)物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

A.鈣
B.蛋白質(zhì)
C.B族維生素
D.脂肪

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單項(xiàng)選擇題

除乳脂外，所有的油脂類(lèi)食物幾乎都不含（）。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.飽和脂肪酸
D.必需脂肪酸

單項(xiàng)選擇題

大豆中含有影響人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽吸收的（）。

A.植酸
B.鞣酸
C.抗壞血酸
D.醋酸