單項(xiàng)選擇題面粉中營(yíng)養(yǎng)成分較全的為（）。
A.特制粉
B.面筋粉
C.標(biāo)準(zhǔn)粉
D.普通粉
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1.單項(xiàng)選擇題米粉面適合做（）。
A.糕
B.團(tuán)
C.粉點(diǎn)
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題糧食制品主要包括（）。
A.面制品
B.米制品
C.豆制品
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)一般餳面（）分鐘。
A.5
B.10
C.15
D.20
4.單項(xiàng)選擇題拉面鹽堿比例為（）。
A.3：1
B.5：1
C.2：1
D.4：1
5.單項(xiàng)選擇題精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)（）。
A.15%
B.20%
C.18%
D.11%
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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