問答題火腿類中都包括哪些制品？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題可食部分是指家畜的哪些部位？
2.問答題肉加工品的主原料和輔料各是什么？
3.問答題肉制品的定義是什么？怎樣進行分類？
4.問答題肉食品加工起源于何時？
5.問答題解凍時如何進行衛(wèi)生管理？
最新試題
衡量肉保水性的指標包括（）
題型：多項選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
題型：多項選擇題
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
題型：單項選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。
題型：單項選擇題
下列有關中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
構成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：單項選擇題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
題型：多項選擇題
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：單項選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質。
題型：單項選擇題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
題型：判斷題