單項(xiàng)選擇題

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

A.苯并蒽
B.甲苯
C.苯
D.3，4-苯并芘

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單項(xiàng)選擇題

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

A.氣相
B.空氣
C.蒸汽
D.固體微粒

單項(xiàng)選擇題

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

A.滾揉桶轉(zhuǎn)速
B.滾揉機(jī)的裝載量
C.滾揉間溫度
D.肉塊大小