通常會將醋分成（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。