對金華火腿的闡述不對的是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。