問答題

【計算題】炒腰花成本為9元，售價為16元，內(nèi)扣毛利率為39％，求外加毛利率。

答案：（16-9）/9×100％=78％

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【計算題】醬牛肉一盤，用牛肉0.5千克（單價4.20元），調(diào)味品折價l元，求每盤醬牛肉的成本。

答案： 0.5×4.2+1=3.1

【計算題】某飯店購進2.5千克的母雞一只，每千克單價為10元：經(jīng)過宰殺、洗滌，得到凈雞1.6千克，內(nèi)臟、雞血折價1元，求每千克凈雞的成本。

答案：（2.5×10-1）/1.6=15