多項(xiàng)選擇題引起食品中維生素?fù)p失的因素可能有（）。

A.原料品種和成熟度
B.加工前處理
C.洗滌
D.熱加工
E.食品添加劑和化學(xué)成分


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1.多項(xiàng)選擇題在貯藏加工過程中可能對食品產(chǎn)生的不良影響包括（）。

A.質(zhì)地變化
B.風(fēng)味變化
C.顏色變化
D.營養(yǎng)價(jià)值變化
E.安全性的影響

2.多項(xiàng)選擇題食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的理化檢測指標(biāo)包括（）。

A.醋酸
B.游離礦酸
C.砷
D.揮發(fā)性鹽基氮
E.鉛

3.多項(xiàng)選擇題下列食品中的有害物質(zhì)，可用氫化物原子熒光光譜法測定的有（）。

A.鉛
B.黃曲霉毒素
C.有機(jī)磷農(nóng)藥
D.鎘
E.亞硝胺

4.多項(xiàng)選擇題食品中擬除蟲菊酯殘留量的測定方法有（）。

A.氣相色譜法
B.高效液相色譜法
C.化學(xué)分析法
D.薄層層析法
E.原子吸收法

5.多項(xiàng)選擇題測定甜味劑常采用的方法有（）。

A.分光光度法
B.薄層色譜法
C.高效液相色譜法
D.氣相色譜法
E.滴定法