香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸晾曬過(guò)程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸發(fā)酵過(guò)程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸攪拌過(guò)程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。