肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）