多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐飲業(yè)的表述正確的是（）。

A.目前餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中特別注重經(jīng)營(yíng)特色，不提倡功能的多樣化
B.餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度在一定程度上是建立在社會(huì)經(jīng)濟(jì)和旅游發(fā)展基礎(chǔ)上的
C.一個(gè)地區(qū)、城市的旅游業(yè)越發(fā)達(dá)，作為旅游業(yè)食、住、行、游、購(gòu)、娛六大要素中重要組成部分的餐飲業(yè)就越發(fā)達(dá)
D.現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)該淡化地區(qū)的文化特點(diǎn)，而應(yīng)注重與國(guó)際化的接軌
E.餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎(chǔ)設(shè)施，而且又是一種重要的文化旅游資源


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1.多項(xiàng)選擇題哪種斟香檳酒的方法是正確的：（）。

A.分兩次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干凈的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上

2.多項(xiàng)選擇題以下屬于綠茶的是（）。

A.大紅袍
B.龍井茶
C.碧螺春
D.太平猴魁

3.多項(xiàng)選擇題鮮活類原料的采購(gòu)方法通常有（）。

A.日常即時(shí)采購(gòu)法
B.長(zhǎng)期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存法

4.多項(xiàng)選擇題差價(jià)定價(jià)法包括（）。

A.尾數(shù)定價(jià)法
B.滲透定價(jià)法
C.撇脂定價(jià)法
D.聲望定價(jià)法

5.多項(xiàng)選擇題湘菜的代表名菜有臘味合蒸、冰糖湘蓮、（）。

A.九轉(zhuǎn)大腸
B.發(fā)絲百葉
C.雞茸金絲筍
D.松鼠桂魚
E.霸王別姬