中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

中餐宴會服務的程序為（）

分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）

以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）

在旁桌分菜時應側(cè)對客人，以便客人觀賞。

頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）

所有宴會都應該確定一個總指揮。