多項選擇題湘菜的代表名菜有臘味合蒸、冰糖湘蓮、（）。

A.九轉(zhuǎn)大腸
B.發(fā)絲百葉
C.雞茸金絲筍
D.松鼠桂魚
E.霸王別姬


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1.多項選擇題服務(wù)員在安排客人入座時正確的做法有（）。

A.座位安排應(yīng)盡可能分布均勻
B.遵循女士、兒童、老人優(yōu)先和先到客人先安排就座的原則
C.掌握一張餐桌只安排同一批客人的客人就座
D.老年人或殘疾人盡可能安排在靠包房里面的地方，可避免多走動
E.吵吵嚷嚷的大批客人，應(yīng)當(dāng)安排在餐廳的的餐廳門口地方，以免干擾其他客人

2.多項選擇題合理的科學(xué)庫藏方法有（）。

A.四號定位
B.立卡立牌
C.五五擺放
D.分區(qū)分類

3.多項選擇題下列哪些酒水冰鎮(zhèn)后飲用更佳？（）

A.香檳
B.紅葡萄酒
C.白葡萄酒
D.啤酒
E.黃酒

4.多項選擇題切忌在室溫下解凍食品，正確的解凍方法有（）。

A.熱水解凍
B.冷藏解凍
C.微波爐解凍
D.紅外線烤箱解凍

5.多項選擇題魯菜菜系由（）三部分地方風(fēng)味菜組成等。

A.濟南菜
B.孔府菜
C.膠東菜
D.濟寧菜