麥芽干燥的目的有（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

以下關于過濾槽的說法正確的是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）