控制酵母自溶的措施有： ①使用強壯酵母； ②控制上中下三段溫度均勻一致，促進酵母沉降； ③及時排放酵母泥； ④降低貯酒溫度。
最新試題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
麥芽干燥的目的有（）
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
麥汁通氧濃度一般為（）
