問(wèn)答題簡(jiǎn)述調(diào)整麥芽醪pH的意義？
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1.問(wèn)答題糖化過(guò)程添加石膏或氯化鈣的作用是什么？
2.問(wèn)答題糖化過(guò)程在什么情況下要安排低溫浸漬？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述如何確定糖化原料的加水比？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述糖化配料過(guò)程及考慮的因素？
5.問(wèn)答題糊化過(guò)程加麥芽粉或酶制劑的作用是什么？糊化工藝有什么不同？
最新試題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題