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問答題

【簡答題】糖化過程在什么情況下要安排低溫浸漬？

答案：麥芽質量較差時，安排低溫浸漬，對糖化過程有利。低溫浸漬即麥芽醪在蛋白休止以前，先在35～38℃的低溫下浸漬一段時間，然后...

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【簡答題】簡述如何確定糖化原料的加水比？

答案：糖化原料加水比或糖化用水量，一般以混合原料的總浸出物量和頭道麥汁濃度為主要參數(shù)計算而得。頭道麥汁濃度一般高于最終定型麥汁...

【簡答題】簡述糖化配料過程及考慮的因素？

答案：糖化配料正確與否關系到糖化過程能否順利進行和產品質量。糖化配料過程考慮的因素有：
①首先根據(jù)生產計劃，確定生產...

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