麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）