問答題麥汁煮沸的目的和作用？
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1.問答題在麥汁制備過程中浸麥的目的是什么？
2.問答題影響啤酒質(zhì)量的主要因素有哪些？
3.問答題二次煮出糖化法的特點有哪些？
4.問答題啤酒發(fā)酵的機理
5.問答題糖化方法選擇的依據(jù)
最新試題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題