工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽干燥的目的有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）