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酒花的添加的目的為:①();②();③();④()。
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賦予啤酒特有的香味和爽口的苦味;增加啤酒的防腐能力;提高啤酒的非生物穩(wěn)定性;防止煮沸時竄沫
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純生啤酒中有()活性。
答案:
蔗糖轉(zhuǎn)化酶
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糊精階段溫度為:()℃。
答案:
75~78
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