填空題

酒花的添加的目的為：①（）；②（）；③（）；④（）。

答案： 賦予啤酒特有的香味和爽口的苦味；增加啤酒的防腐能力；提高啤酒的非生物穩(wěn)定性；防止煮沸時竄沫
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答案： 蔗糖轉(zhuǎn)化酶
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答案： 75～78
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