填空題

下面啤酒發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在（）℃，一般主發(fā)酵（）日。

答案： 8～13；5～10
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填空題

酒花的添加的目的為：①（）；②（）；③（）；④（）。
答案： 賦予啤酒特有的香味和爽口的苦味；增加啤酒的防腐能力；提高啤酒的非生物穩(wěn)定性；防止煮沸時(shí)竄沫
填空題

純生啤酒中有（）活性。
答案： 蔗糖轉(zhuǎn)化酶
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