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填空題在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖約有96%發(fā)酵為乙醇和（），是代謝的主產(chǎn)物。

1.填空題（）發(fā)酵罐采用密閉發(fā)酵，便于C、02洗滌和C、02回收；既可做發(fā)酵罐，也可做貯酒罐。

2.填空題麥汁冷卻的方法現(xiàn)均采用密閉法，首先利用回旋沉淀槽分離出熱凝固物，然后即可用（）進行冷卻。過去常用采用兩段法冷卻，目前我國啤酒行業(yè)多采用一段冷卻法。

3.填空題酒花的添加一般采用（）的方法。

4.填空題（）是國內目前麥汁煮沸廣泛使用的傳統(tǒng)方法。它除傳統(tǒng)法煮沸方法外，還有內加熱式煮沸法和外加熱煮沸法等。

5.填空題啤酒通常采取的熱殺菌方式是（）。