麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）