單項選擇題酵母擴大培養(yǎng)過程除要做到滅菌，控制好通風、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（）的強狀酵母。

A、數(shù)量
B、新鮮
C、純種


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1.單項選擇題糖化醪糖化時，一般采用（）。

A、快速攪拌
B、慢速攪拌
C、不攪拌

2.單項選擇題洗瓶機出瓶時，出現(xiàn)很多碎玻璃，除啤酒瓶質(zhì)量和機械卡瓶因素外，溫度方面的因素是（）。

A、瓶溫太高
B、瓶溫、液溫的溫差太大
C、液溫太高

3.單項選擇題一般情況下，啤酒發(fā)酵度的高低和可發(fā)酵性糖含量成（）。

A、正比
B、反比
C、無關(guān)

4.單項選擇題灌酒壓蓋時，吹到瓶口上的瓶蓋歪斜，除壓蓋膜機械故障外，（）也是原因之一

A、瓶蓋尺寸
B、速度太快
C、吹蓋壓力太低