單項(xiàng)選擇題擦干后的玻璃杯哪種做法是錯(cuò)誤的：（）。
A.要按品種、規(guī)格分檔倒扣于盤格內(nèi)。
B.要按品種、規(guī)格分檔杯口朝上放于盤格內(nèi)
C.揩擦玻璃器皿時(shí)動(dòng)作要輕，用力要得當(dāng)
D.玻璃器皿經(jīng)消毒后要用消毒揩布擦干水漬
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1.單項(xiàng)選擇題以下有關(guān)餐廳布件的做法哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的：（）。
A.以臺(tái)布當(dāng)做包裹在地板上拖著運(yùn)走
B.后換下的臺(tái)布餐巾要刷去殘羹雜物放在廚內(nèi)過夜
C.布件應(yīng)注意輪換使用，以減輕布件的破損和避免久放發(fā)脆
D.布件應(yīng)攤晾于通風(fēng)干燥處過夜
最新試題
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。
題型：填空題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)布局的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
蒸汽消毒法
題型：名詞解釋
簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。
題型：問答題
決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）
題型：填空題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
假定市場上的原料價(jià)格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）
題型：單項(xiàng)選擇題