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餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以()為基數(shù)。
答案:
售價(jià)
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填空題
中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐,其中的桌上分菜的形式主要受到()影響。
答案:
法國(guó)菜解釋:中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù),特別是桌上分菜的形式,主要受到了法國(guó)菜(法式服務(wù))的影響。法式服務(wù)是一種傳統(tǒng)...
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單項(xiàng)選擇題
故意丟失賬單,私吞餐飲收入,這種現(xiàn)象屬于()
A.走單
B.走數(shù)
C.走餐
D.走匯
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