餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

煮沸消毒法

請說出管事部的職責(zé)。

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）