簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

請說出管事部的職責。

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質(zhì)量的（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。