單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力時(shí)，首先應(yīng)將（）煮開，加入面粉攪均。
A.雞蛋、牛奶
B.牛奶、糖
C.糖、水
D.牛奶、黃油
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1.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包的（）發(fā)酵要適度，不可發(fā)酵過(guò)度。
A.面坯
B.酵母
C.油面坯
D.水面坯
2.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與一般面團(tuán)（）。
A.不同
B.一樣
C.與軟質(zhì)面包一樣
D.與硬脂面包一樣
3.單項(xiàng)選擇題冷蘇夫力裝模后，應(yīng)在（）中定型。
A.冰箱
B.保鮮柜
C.18℃室溫
D.常溫
4.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)糖、（）配比成分高。
A.酵母
B.油
C.雞蛋
D.水
5.單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力的半制品為（）狀物。
A.糊
B.稀糊
C.稠糊
D.漿糊
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題