單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與一般面團(tuán)（）。
A.不同
B.一樣
C.與軟質(zhì)面包一樣
D.與硬脂面包一樣
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1.單項(xiàng)選擇題冷蘇夫力裝模后，應(yīng)在（）中定型。
A.冰箱
B.保鮮柜
C.18℃室溫
D.常溫
2.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)糖、（）配比成分高。
A.酵母
B.油
C.雞蛋
D.水
3.單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力的半制品為（）狀物。
A.糊
B.稀糊
C.稠糊
D.漿糊
4.單項(xiàng)選擇題清酥面坯內(nèi)含有產(chǎn)生層次能力的結(jié)構(gòu)和（），是清酥面坯產(chǎn)生層次清晰的原因。
A.工藝
B.原料
C.方法
D.程序
5.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)油、（）配比成分高。
A.糖
B.酵母
C.雞蛋
D.水
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
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下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
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